Её называют «цветной» вовсе не потому, что она обладает яркими красками, а скорее потому, что её соцветия, которые и употребляются непосредственно в пищу – напоминают цветы… Сегодня речь пойдёт о цветной капусте. Откуда она попала к нам на стол? Какая от неё польза? Есть ли вред от цветной капусты для человеческого организма и существуют ли противопоказания к её употреблению в пищу?

В двенадцатом веке арабы завезли эту культуру в Испанию, где она постепенно начала культивироваться местным населением. А уже в четырнадцатом веке о ней узнали англичане, голландцы и французы. На наших отечественных просторах эта культура стала выращиваться во времена правления Екатерины Второй. А сегодня этот овощ пользуется популярностью во многих странах Европы, Азии, в Америке, где из него готовят оригинальные и аппетитные блюда, которые не просто выглядят довольно привлекательно и обладают отменными вкусовыми качествами, но и достаточно полезны для человеческого организма.

 

Польза цветной капусты

Благодаря низкому содержанию клетчатки в её составе, этот овощ практически полностью переваривается и усваивается нашим организмом и не раздражает слизистые оболочки желудка. Поэтому, блюда из цветной капусты рекомендуют включать в свой рацион людям, страдающим заболеваниями кишечника, желчного пузыря, желудочно-кишечного тракта и печени. Употребление в пищу цветной капусты способствует нормальному функционированию нашего организма и всем его природным и естественным процессам. За цветной капустой закрепилась также слава достаточно диетического продукта, поэтому маленьким детям рекомендуют включать в рацион питания пюре из отварной цветной капусты. Это не только благотворно влияет на работу желудка малыша, прекрасно усваивается его организмом, но и помогает решить проблему со стулом и запорами.

 

Что полезного в составе цветной капусты

В состав цветной капусты входит большое количество витаминов, так, к примеру, в этом овоще больше витамина С и А, чем его содержится в лимоне. Достаточное количество минералов, железа, калия, кальция, фосфора, магния делает её очень полезной для человеческого организма. Помимо такого полезного ассорти, в цветной капусте можно найти также достаточно редкий витамин U, который задействован в процессах организма по образованию ферментов, а биотин, входящий в состав этого овоща помогает предотвращать различные кожные заболевания, и помогает справляться с депрессивными состояниями и хронической усталостью. Входят в состав цветной капусты также различные, но весьма полезные кислоты (тартроновая, яблочная, лимонная), пектины, аминокислоты и белок. А сок цветной капусты, богатый содержанием полезных элементов, рекомендуется пить при гастритах, бронхитах и сахарном диабете.

 

Роль цветной капусты при похудении

Для тех, кто садится обедать с калькулятором, для того чтобы подсчитывать калории, при виде блюда из цветной капусты, эту счётную машинку можно смело откладывать в сторону потому, что в этом овоще содержится ну просто очень мало калорий. Поэтому, если вы беспокоитесь о своём лишнем весе, решили сесть на диету и сбросить несколько килограммов, не забудьте включить в свой диетический рацион питания блюда из цветной капусты. Последние исследования диетологов этого продукта позволили им также прийти к выводам о том, что регулярное употребление в пищу цветной капусты может снизить потенциальный риск раковых заболеваний на целую четверть, и именно цветная капуста – является отличным профилактическим продуктом онкологических опухолей.

 

Когда цветная капуста вредна

Но, не стоит бездумно увлекаться этим овощем и включать его в свой ежедневный рацион особым группам, к которым относятся люди, страдающие заболеванием подагрой, а также пищевым аллергикам. Не навредить! – об этом принципе необходимо помнить всюду и всегда.

 

Приготовление цветной капусты

Как готовят цветную капусту? Кулинарный подход к этому овощу достаточно прост и незатейлив. Её можно и варить, и тушить, жарить, и даже засаливать, готовить с добавлением к другим группам овощей и отдельно. В пищу принято употреблять непосредственно сами соцветия капусты, хотя для приготовления определённых блюд в различных национальных кухнях могут быть использованы в пищу и листья такой капусты.

 

Выбор и хранение цветной капусты

Как выглядит полезная, «здоровая» цветная капуста? Листья зелёного цвета вокруг соцветий свидетельствуют о том , что этот овощ свежий и недавно сорван, сами соцветия должны быть белые, желтоватые, зеленоватые. Тёмные пятна на соцветиях капусты свидетельствуют о том, что этот овощ уже начал портиться и его лучше не использовать для приготовления пищи. Хранить цветную капусту можно в холодильнике, где она может не портясь, храниться в течении семи дней. Иногда цветную капусту замораживают, в таком случае все её полезные вещества сохраняются и в размороженном виде.

 

Заключение

После того, как мы поговорили и о пользе этого овоща и о его противопоказаниях в применении, самое время отправляться в ближайший супермаркет, для того, чтобы приготовить на ужин оригинальное блюдо из полезной и вкусной цветной капусты.

 

Источник: bezvreda.com - Мир без Вреда