-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ula2585

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 09.07.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 15734

Выбрана рубрика кулинария.


Вложенные рубрики: специи(18)

Другие рубрики в этом дневнике: юмор(113), фотография(441), Спорт(34), разное(2036), психология(126), природа(71), праздники(12), позновательно(479), Мои фото(9), мода(43), медицина(73), история(11), искусство(127), интересное(451), здоровье(364), животные(132), видео(113)

Пряности и аллергия

Дневник

Четверг, 19 Мая 2011 г. 22:05 + в цитатник

//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/2/64/866/64866601_0_123a2_7bf08d08_XL.jpgПищевая аллергия и прочие виды аллергии. Типичными аллергенами являются: бытовая пыль, плесень, шерсть животных, яд насекомых, для пищевой аллергии - пыльца цветов, плоды, орехи, листья, стебли и корневища отдельных растений, некоторые из этих растений являются пряностями и применяются при приготовлении тех или иных блюд.

Проявления пищевой аллергии связаны с нетипичной иммунной реакцией на некоторые продукты. Реакция может быть различной: высыпания на кожных покровах, отек слизистой носа и гортани, воспаление слизистой оболочки глаз, кашель, зуд и отек Квинке и анафилактический шок, которые могут привести к более серьезным заболеваниям, например экземы и дерматиты или даже закончиться летальным исходом, если не будет оказана своевременная медицинская помощь.

Какие именно специи, пряности, травы, фрукты или овощи могут вызвать пищевую аллергию? Человеку, у которого проявляются аллергические реакции на анис, бадьян и другие пряности не рекомендуется употреблять в пищу груши, яблоки, персики, абрикосы, сливы и другие косточковые плоды, с осторожностью необходимо относиться к блюдам с орехами. Аллергические реакции на полынь могут сигнализировать о том, что у человека пищевая аллергия на такие пряности, овощи и травы: имбирь, мускат, анис, чеснок, острый перец чилли, морковь, ромашка или сельдерей.

Читать далее...

Серия сообщений "специи":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Напиток любви
...
Часть 10 - Специи и здоровье
Часть 11 - Хранение специй и пряностей. Советы и рекомендации.
Часть 12 - Пряности и аллергия
Часть 13 - Мята
Часть 14 - Горчица
...
Часть 17 - Специи помогают мозгу
Часть 18 - Кардамон
Часть 19 - Какие специи к каким блюдам подходят?


Метки:  

Хранение специй и пряностей. Советы и рекомендации.

Дневник

Воскресенье, 15 Мая 2011 г. 21:57 + в цитатник

http://www.fotostil.de/data/media/50/IMG_9819_end_small.jpgС давних времен люди относились к пряностям, как к одному из ценнейших богатств, дарованных природой.Целые флотилии отправлялись из Европы в Индию ради пряностей, и позволить купить их себе могли только очень богатые люди.Как в те давние времена, так и сейчас при покупке специй и пряностей следует обращать внимание на многие параметры, в том числе и на стоимость. Конечно же, лучше покупать пряности там, где они произрастают, но не у каждого есть возможность регулярно посещать Индию, страны Востока, Перу, Уругвай и другие страны Латинской Америки. Не сложно убедиться в простой истине: чем дешевле пряность, тем хуже ее качество.

 

Хранение специй и пряностей также требует особого подхода и здесь нужно соблюдать целый ряд правил. Специалисты утверждают, что хранение специй и пряностей должно производиться исключительно в стеклянных емкостях с плотно закрывающимися крышками. Многие производители посуды выпускают специальные емкости для хранения специй, с герметично закрывающимися крышками. Такие емкости могут быть разных объемов. Банки со специями необходимо поместить в темное, сухое, прохладное место, например, в кухонный шкаф и кладовую.

Читать далее...

Серия сообщений "специи":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Напиток любви
...
Часть 9 - Доказано свойство жгучего перца приводить к снижению веса
Часть 10 - Специи и здоровье
Часть 11 - Хранение специй и пряностей. Советы и рекомендации.
Часть 12 - Пряности и аллергия
Часть 13 - Мята
...
Часть 17 - Специи помогают мозгу
Часть 18 - Кардамон
Часть 19 - Какие специи к каким блюдам подходят?


Метки:  

Специи и здоровье

Дневник

Четверг, 12 Мая 2011 г. 22:48 + в цитатник

http://img11.nnm.ru/b/b/4/6/f/63604856f74de68cb6b483b2677.jpgСамые обычные приправы и специи, которые продаются в ближайшем магазине, не только придают блюдам пикантный вкус, но и помогают сохранять здоровье. Народная медицина рекомендует применение практически всех пряных растений, а современные медицинские исследования подтверждают пользу приправ и пряностей.

Про пользу лука и чеснока знает каждый школьник. Но и другие специи очень полезны. Так, специи интенсивно желтого цвета (куркума, шафран, карри) — являются профилактическим средством от болезни Альцгеймера. Не случайно, что в Индии, где карри едят каждый день, уровень заболевания этой болезнью в 8 раз ниже, чем в Европе.

Гвоздика обладает антисептическим и легким обезболивающим действием. Жевание веточки гвоздики облегчает легкую зубную боль. Красный перец регенерирует десны и улучшает кровообращение. Черный перец улучшает кровообращение во всем организме. Натуральная, в палочках, корица имеет ярко выраженное антиоксидантное действие, помогает сохранять молодость и красоту.

Читать далее...

Серия сообщений "специи":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Напиток любви
...
Часть 8 - Запах и вкус наиболее известных пряностей
Часть 9 - Доказано свойство жгучего перца приводить к снижению веса
Часть 10 - Специи и здоровье
Часть 11 - Хранение специй и пряностей. Советы и рекомендации.
Часть 12 - Пряности и аллергия
...
Часть 17 - Специи помогают мозгу
Часть 18 - Кардамон
Часть 19 - Какие специи к каким блюдам подходят?


Метки:  

Доказано свойство жгучего перца приводить к снижению веса

Дневник

Вторник, 10 Мая 2011 г. 00:06 + в цитатник

http://www.tgp-75.ru/wp-content/uploads/cache/1343_NpAdvHover.jpgКлассическая диетология рекомендует избегать острых приправ людям, стремящимся похудеть. Логика врачей проста: жгучие пряности будоражат вкусовые и обонятельные рецепторы и улучшают аппетит, провоцируя избыточное потребление пищи. Однако последние исследования биохимиков доказывают клиническую эффективность употребления жгучего перца в целях снижения избыточного веса.

Теоретической основой исследования была гипотеза, что чувство жара, вызываемое потреблением острой пищи, сопровождается ускоренным окислением жировой прослойки в организме и улучшением метаболизма.

Жгучий вкус перцу придает алкалоид капсаицин. В ходе эксперимента группе мужчин и женщин, находящихся на низкокалорийной диете, давали препарат, содержащий капсаицин, а контрольная группа получала плацебо. По прошествии месяца были произведены контрольные замеры и взвешивания худеющих. Эксперимент наглядно продемонстрировал увеличение расхода энергии после приема пищи в группе людей, принимавших препарат, и общее уменьшение подкожной жировой прослойки.

Серия сообщений "специи":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Напиток любви
...
Часть 7 - Соль и перец.
Часть 8 - Запах и вкус наиболее известных пряностей
Часть 9 - Доказано свойство жгучего перца приводить к снижению веса
Часть 10 - Специи и здоровье
Часть 11 - Хранение специй и пряностей. Советы и рекомендации.
...
Часть 17 - Специи помогают мозгу
Часть 18 - Кардамон
Часть 19 - Какие специи к каким блюдам подходят?


Метки:  

Прикольный салатик

Дневник

Суббота, 07 Мая 2011 г. 14:57 + в цитатник

http://demo.utkonos.ru/images/it/001/010/001/0007515P.jpgНедавно открыла для себя прикольный салатик. Назвала его "Весенняя свежесть". Чтобы накормить семью из 4 человек, беру:

- 700 г пекинской капусты;

- 7 куриных яиц, вареных;

-  500 г сваренного в соленой воде куриного филе, нарезаем, по возможности, соломкой;

- зеленый лук, укроп, листья салата в таком количестве, которое соответствует вашему вкусу.

- соль и майонез.

Все шинкуем, нарезаем, измельчаем, перемешиваем. Солим и заправляем майонезом непосредственно перед употреблением в пищу. Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Секреты приготовления шашлыка!

Дневник

Четверг, 05 Мая 2011 г. 23:23 + в цитатник
Рубрики:  кулинария

Метки:  

Запах и вкус наиболее известных пряностей

Дневник

Вторник, 26 Апреля 2011 г. 19:58 + в цитатник

//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/2/64/866/64866601_0_123a2_7bf08d08_XL.jpgАир тростниковый

Запах сильный, пряный. Вкус терпкий и пряный.

Анис (бедренец анис)

Целые плоды обладают слегка пряным ароматом, в молотом виде пахнут пряно, освежающе и сладковато. Вкус освежающий, пряно-ароматный.

Бадьян обыкновенный

Пахнет ароматно, пряно, освежающе и сладковато. Запах его более тяжелый, чем у известного бедренца аниса. Вкус приятный и сладковатый.

Базилик обыкновенный

Запах пряно-ароматный, вкус сильно ароматный, горьковатый, в течение краткого времени слегка сладковатый.

Бедренец камнеломковый

Запах слабый и невыразительный. Вкус терпкий, сильный, слегка вяжущий, освежающий и ароматный. Вкус его похож на вкус огурцов, который сначала сладковато-пряный, а позднее сильно пряный.

Читать далее...

Серия сообщений "специи":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Напиток любви
...
Часть 6 - Специи, которые необходимы каждой хозяйке
Часть 7 - Соль и перец.
Часть 8 - Запах и вкус наиболее известных пряностей
Часть 9 - Доказано свойство жгучего перца приводить к снижению веса
Часть 10 - Специи и здоровье
...
Часть 17 - Специи помогают мозгу
Часть 18 - Кардамон
Часть 19 - Какие специи к каким блюдам подходят?


Метки:  

Соль и перец.

Дневник

Вторник, 19 Апреля 2011 г. 19:01 + в цитатник

http://chieflink1.webs.com/salt%20and%20pepper.jpgКонечно, у каждой хозяйки на кухне есть много специй. Как и многие приправы соль, и перец имеют свои применения. Речь пойдет именно об этом.

Блюдо приобретает вкусовой оттенок в зависимости от того, какую соль вы используете. Морскую или ископаемую. Без сомнений морская соль полезней, так как в ней содержится много минералов и йода.

Неочищенная соль (черная) которую добывают в Северной Индии, богата железом и натрием. Имеет запах серы и подходит для вегетарианских блюд.

Розовая соль, которую еще называют гималайской, содержит в себе 84 микроэлемента. Такая соль прекрасно подходит для рыбы и мяса. А цвет у нее розовый благодаря тому, что соль смешивается с красной вулканической пылью.

К сырым овощам прекрасно подходит морская серая соль. Такая соль имеет прекрасный аромат, содержит в себе до 30% хлорида натрия. Ее собирают и очищают вручную.

Читать далее...

Серия сообщений "специи":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Напиток любви
...
Часть 5 - Что бы такое съесть, чтобы похудеть?
Часть 6 - Специи, которые необходимы каждой хозяйке
Часть 7 - Соль и перец.
Часть 8 - Запах и вкус наиболее известных пряностей
Часть 9 - Доказано свойство жгучего перца приводить к снижению веса
...
Часть 17 - Специи помогают мозгу
Часть 18 - Кардамон
Часть 19 - Какие специи к каким блюдам подходят?


Метки:  

Специи, которые необходимы каждой хозяйке

Дневник

Суббота, 09 Апреля 2011 г. 15:18 + в цитатник

http://img.66.ru/image/ee31eef4fbbd673a4ae618499616f067/47dd6289/0/61/64/616463_normal.jpgЯвляетесь ли вы молодой супругой, студенткой-первокурсницей или одинокой, но очень самостоятельной девушкой, вам наверняка понадобятся знания основ кулинарного искусства, а именно какие компоненты обладают волшебной силой по превращению банального блюда из безвкусного в божественное. С помощью этих пяти специй вы легко сможете придать еде романтичность итальянской, пикантность французской или остроту китайской кухни. Итак, все достаточно просто.

Итальянский стиль подразумевает применение орегано и базилика. Их, кстати, достаточно несложно вырастить в обычных горшочках на подоконнике. Если же вы не любительница растений, то и орегано, и базилик всегда можно приобрести в ближайшем магазине, они обычно продаются как в свежем, так и сушеном виде. Добавьте их к пицце, к соусу для макарон или в салат из свежих овощей – и вот у вас готов итальянский ужин. Кроме того, эти две специи очень хорошо сочетаются с любыми мясными и рыбными блюдами.

Читать далее...

Серия сообщений "специи":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Напиток любви
...
Часть 4 - Глютамат натрия
Часть 5 - Что бы такое съесть, чтобы похудеть?
Часть 6 - Специи, которые необходимы каждой хозяйке
Часть 7 - Соль и перец.
Часть 8 - Запах и вкус наиболее известных пряностей
...
Часть 17 - Специи помогают мозгу
Часть 18 - Кардамон
Часть 19 - Какие специи к каким блюдам подходят?


Метки:  

Что бы такое съесть, чтобы похудеть?

Дневник

Среда, 06 Апреля 2011 г. 16:18 + в цитатник

http://www.fastit.ru/cin.jpg Для тех, кто боялся съесть булочку с корицей, чтобы не набрать лишние граммы, есть хорошая новость, так как ученые выяснили, что именно эта приправа способствует борьбе с лишним весом.

Стабилизируя показатель сахара в крови, она уменьшает постоянное желание съесть «что-то сладенькое». Как показали исследования немецких медиков, если употреблять 2г. корицы ежедневно уровень сахара в крови снижается на 10%, а количество холестерина – на 13%.

В результате, можно сказать, что эта пряность оказывает двойной эффект на организм человека, снижая тем самым риск сердечных заболеваний. Так что, в следующий раз не бойтесь побаловать себя шарлоткой с корицей, или же (если на мучное – строгое табу) попробуйте добавить ее в другие блюда и напитки, например, в кофе, ромашковый чай, йогурт, или кашу.

Серия сообщений "специи":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Напиток любви
Часть 3 - Имбирь
Часть 4 - Глютамат натрия
Часть 5 - Что бы такое съесть, чтобы похудеть?
Часть 6 - Специи, которые необходимы каждой хозяйке
Часть 7 - Соль и перец.
...
Часть 17 - Специи помогают мозгу
Часть 18 - Кардамон
Часть 19 - Какие специи к каким блюдам подходят?


Метки:  

Глютамат натрия

Дневник

Среда, 16 Марта 2011 г. 19:10 + в цитатник

http://www.povarenok.ru/images/all/124080.jpgГлютамат натрия (monosodium glutamate, MSG) - белый кристаллический порошок солоновато-сладковатого вкуса, внешне немного похожий на соль или сахар и хорошо растворимый в воде. Глютамат натрия используется в кухнях многих стран мира для интенсификации натурального вкуса определенных продуктов. Само по себе это вещество практически не имеет ни вкуса, ни запаха, однако обладает способностью усиливать вкусовые качества мяса птицы, даров моря, грибов и некоторых овощей (его также используют для улучшения вкуса табака), не оказывая при этом никакого эффекта на фрукты, сласти и яйца. Оно не только умножает природные вкусовые качества пищевых продуктов, но и освежает и оживляет ароматы, ослабленные при длительном хранении, воздействуя на окончания вкусовых рецепторов. Кроме того, в продуктах, обработанных глютаматом натрия, подавляется окисление жиров - прогоркание.

Читать далее...

Серия сообщений "специи":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Напиток любви
Часть 3 - Имбирь
Часть 4 - Глютамат натрия
Часть 5 - Что бы такое съесть, чтобы похудеть?
Часть 6 - Специи, которые необходимы каждой хозяйке
...
Часть 17 - Специи помогают мозгу
Часть 18 - Кардамон
Часть 19 - Какие специи к каким блюдам подходят?


Метки:  

Имбирь

Дневник

Четверг, 10 Марта 2011 г. 16:47 + в цитатник

Картинка 28 из 84000 Для меня оказался хорошей и полезной альтернативой  "вонючему" чесноку.

  http://eda.ru/photos/blyuda-iz-imbirya_100612230724_100617102306_F.jpgИмбирь — многолетнее травянистое растение, у которого все вегетативные органы и семена содержат эфирные масла со специфическим ароматом.

Немолотый имбирь должен быть свежий, гладкий, не сморщенный, плотный на ощупь и маловолокнистый. Прежде чем его рубить, тереть на терке, резать или измельчать, нужно счистить кожуру. Молотый сухой имбирь не может заменить свежего, потому что имеет совсем другие аромат и вкус. Сушеный имбирь (сонт) острее свежего, поэтому перед употреблением его рекомендуется вымачивать. Одна чайная ложка сушеного имбиря равна одной столовой ложке натертого свежего.

Имбирь как лечебное средство известен уже более 2000 лет. Первые упоминания о нем содержатся в древнекитайских трактатах. С древности выращивали его и в Индии. Древние греки и римляне покупали индийский имбирь у арабских купцов, но даже не догадывались о месте его произрастания. Купцы тщательно скрывали малейшие подробности об имбире, рассказывая сказки, что далеко, за Красным морем, на краю спета есть земля троглодитов, где его выращивают. Применяли имбирь и как пряность, и как лекарство. Древние греки боролись с последствиями слишком обильных пиршеств, заворачивая имбирь в лепешку. Имбирь не давал толстеть, и в этом смысле его считали противоядием.

Читать далее...

Серия сообщений "специи":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Напиток любви
Часть 3 - Имбирь
Часть 4 - Глютамат натрия
Часть 5 - Что бы такое съесть, чтобы похудеть?
...
Часть 17 - Специи помогают мозгу
Часть 18 - Кардамон
Часть 19 - Какие специи к каким блюдам подходят?


Метки:  

Напиток любви

Дневник

Понедельник, 07 Марта 2011 г. 14:57 + в цитатник

//s58.radikal.ru/i162/1003/22/2a34c8ec4141.jpg

Читать далее...

Серия сообщений "специи":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Напиток любви
Часть 3 - Имбирь
Часть 4 - Глютамат натрия
...
Часть 17 - Специи помогают мозгу
Часть 18 - Кардамон
Часть 19 - Какие специи к каким блюдам подходят?

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Базилик

Дневник

Суббота, 05 Марта 2011 г. 23:27 + в цитатник

http://img11.nnm.ru/9/3/6/e/a/a8914c3e26c5132308588c40118.jpgИмеет другие названия: базилик огородный, васильки душистые, васильки красные, рейган азербайджанский, райхон узбекский, реан армянский. Имеет аналоги в диком виде.

Вкус базилика слегка горьковатый со сладковатым привкусом. Некоторые виды базилика по запаху напоминают гвоздику или мускатный орех. Свежие и высушенные листья и цветки применяют при приготовлении различных национальных блюд в греческой, французской, итальянской (в частности в блюдах из спагетти и макарон) и закавказской кухнях. Как приправу базилик добавляют в овощные салаты, мясные (свиные котлеты, кнели из печенки) и рыбные блюда, а также для ароматизации овощных консервов, солений и колбасных изделий.

Он отлично дополняет все вторые овощные блюда из фасоли, гороха бобов, томатов, шпината и квашеной капусты. Несколько свежих листиков базилика помещенных в бутыль уксуса значительно улучшают его аромат. Такой уксус придает пикантный привкус салатам и белым соусам. Измельченные листья добавляют также в творог, масло, омлеты и салат из крабов. Сушеные листья вместе с розмарином иногда используют вместо перца.

Читать далее...

Серия сообщений "специи":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Напиток любви
Часть 3 - Имбирь
...
Часть 17 - Специи помогают мозгу
Часть 18 - Кардамон
Часть 19 - Какие специи к каким блюдам подходят?

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Очень вкусный Рождественский пирог.

Среда, 29 Декабря 2010 г. 20:34 + в цитатник
Это цитата сообщения vados2384 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


 Рождественский пирог с финиками  получился просто очень-очень вкусным и нежным! Все остались довольны и не скупились на комплименты, а я же в свою копилку бросил очередной рецептик из норвежской выпечки, который с удовольствием приготовлю ни один раз.

Нежный, воздушный, вкусный и очень простой пирог!
Рекомендую.


Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  

5 вариантов приготовления яичницы

Дневник

Среда, 29 Декабря 2010 г. 15:05 + в цитатник

//i081.radikal.ru/1006/03/3539edbf5e32.jpgЯичница по-итальянски

Для рецепта вам потребуется:

  • яйцо - 2 шт.
  • масло сливочное - 40г
  • сливки или молоко - 30г
  • спагетти - 30г
  • помидоры - 20г
  • сыр тертый - 30г
  • соль.
Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  

Потянуло на кулинарию.Мои секреты приготовления вкусных блинов.

Дневник

Пятница, 24 Декабря 2010 г. 22:38 + в цитатник

http://kinderlibrary.files.wordpress.com/2010/02/end.jpgКто не любит блинчики?Их любят все!Поделюсь своим опытом приготовления блинов,который приняла от бабули и тети повара.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  

Глогг (Glogg) - рождественский скандинавский напиток

Четверг, 23 Декабря 2010 г. 12:32 + в цитатник
Это цитата сообщения vados2384 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Глогг (Glogg) - рождественский скандинавский напиток

http://ss11i01.stream.ip-only.net/images/blog/images/entries/77/72/71/160889/d334ac8cb8dcde14Для рецепта вам потребуется:

  • красное вино - 750 мл
  • водка - 60 мл
  • сахар - 65г
  • корица - 1 палочка
  • гвоздика - 6 шт.
  • молотый имбирь - 1/2 ст.л.
  • изюм - 100г
  • миндальные орехи - 100г.
Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Проверенное тесто для пиццы!

Дневник

Четверг, 23 Декабря 2010 г. 11:33 + в цитатник

http://www.gledengrad.ru/firm/offer/280.jpgМоя соседка неоднократно угощала меня пиццей на этом тесте.Я скажу вам тесто бомба!Просто я перепробовала массу рецептов и в итоге у меня получалось большое печенье с мясной начинкой.Но с этим рецептом у меня появилась надежда сделать нормальную пиццу.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  

Понравился рецепт.Буду готовить на Новый год.

Дневник

Четверг, 23 Декабря 2010 г. 11:09 + в цитатник

http://www.gotovim.ru/pics/sbs/jaizfarsh/rec.jpgВам потребуются: яйцо - 7 шт.; шпроты в масле - 1/2 банки; сыр (твердых сортов) - 30г; майонез - 1-2 ст.л.; зелень, готовая горчица - по вкусу

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  

 Страницы: 6 5 4 3 [2] 1