-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ula2585

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 09.07.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 15743

Выбрана рубрика кулинария.


Вложенные рубрики: специи(18)

Другие рубрики в этом дневнике: юмор(113), фотография(441), Спорт(34), разное(2036), психология(126), природа(71), праздники(12), позновательно(479), Мои фото(9), мода(43), медицина(73), история(11), искусство(127), интересное(451), здоровье(365), животные(132), видео(113)

Грудинка запеченная

Дневник

Вторник, 10 Апреля 2012 г. 00:40 + в цитатник

Ингредиенты:

•Грудинка свиная мясная без кости – около 700 г,

•Чеснок – 5 средних зубчиков,

•Соль, черный молотый перец, перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Грудинку промыть и обсушить. Нашпиговать чесноком, натереть молотым перцем и солью, положить в подходящую посуду, поставить под гнет и убрать в холодильник минимум на три часа, а лучше – на сутки.

 Если хотите, чтобы ваше мясо имело вкус копченостей, можете сбрызнуть его коптильной жидкостью.

Достать свинину из холодильника, очистить лишние соль и перец, взять подходящий по размеру кусок фольги, положить на нее мясо и посыпать со всех сторон перетертым в руках лавровым листом и черным перцем горошком.

Завернуть мясо в фольгу так, чтобы жидкость, которая будет образовываться при запекании, не просочилась наружу. Положить на противень и поставить в духовку на 1,5-2 часа при температуре 180 градусов.

Можно запечь грудинку и в аэрогриле – на низкой решетке, 1 час при температуре 200 градусов, на высокой скорости.

Дать грудинке остыть, не разворачивая фольгу и не вытаскивая мясо из духовки или аэрогриля. Перед подачей на стол нарезать тонкими ломтиками. Подавать с хреном или горчицей.

 

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Японская редька: мало калорий, много пользы

Дневник

Суббота, 24 Марта 2012 г. 23:30 + в цитатник

Продукты с разных концов света – насколько они полезны и чем уникальны? Сегодня речь пойдет о японском овоще: дайконе. Как его выбрать, как правильно хранить и как приготовить?

1

Дайкон (яп. «великий корень») или японская редька, на самом деле – средиземноморский продукт. Эта культура хорошо прижилась на японских островах более пяти веков назад и теперь воспринимается как восточный продукт.

Достоинства дайкона:

  1. Низкая калорийность (от 19 до 21 ккал на 100 г продукта).

  2. Содержит фитонциды. Фитонциды убивают патогенную микрофлору полости рта и кишечника.

  3. Большое содержание калия. Дайкон действует как слабое мочегонное средство, способствуя выводу натрия и уменьшению отеков.

  4. Большое количество грубых волокон и клетчатки. По этой причине употребление японской редьки снижает уровень холестерина и триглицеридов. Обилие клетчатки нормализует работу кишечника при запорах.

  5. Содержит ферменты амилазу, диастазу, протеазу, участвующие в переработке углеводов и белков.

  6. Разжижает мокроту.

В отличие от отечественных корнеплодов, свеклы и моркови, дайкон в 5 раз меньше накапливает соли тяжелых металлов из почвы.

Как выбрать

Корнеплод должен быть упругим, без следов гниения или повреждений. Зеленые листья говорят о свежести товара.

Как хранить

Дайкон портится при потере влаги. Поэтому лучше корень поместить в вакуумный контейнер с влажными салфетками и хранить в холодильнике не больше 2 недель.

Как приготовить

Промытый корнеплод следует обрезать на обоих концах. Кожуру удалять желательно в минимальном количестве, так как именно она содержит больше всего витаминов и других полезных веществ.

Рецепт:

Протертая японская редька
Протертые зеленые яблоки
Лимонный сок
Оливковое масло

Ингредиенты смешать, заправить лимонным соком и оливковым маслом и подавать к столу

РекламаНи для кого не секрет, что сейчас радио можно слушать через интернет, например, all radio ru.  И это очень удобно, потому что помогает охватить очень широкий диапазон радиостанций, которые не транслируются в твоем городе, да и в стране, вообще.

Рубрики:  здоровье
кулинария

Метки:  

Идеальный продукт для женщин - творог

Дневник

Воскресенье, 04 Марта 2012 г. 23:58 + в цитатник
Рубрики:  здоровье
кулинария

Метки:  

Луковые кольца дома

Дневник

Четверг, 16 Февраля 2012 г. 15:26 + в цитатник

Ингредиенты:

¼ (35 грамм) кружки муки для выпечки
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки черного перца
¼ чайной ложки красного перца
1 (250 мл) кружка обычного несладного йогурта
2 яйца
½ кружки + 2 столовой ложки муки для выпекания
4 кружки раздробленных картофельных чипсов
2 больших луковицы
3 столовых ложки растительного масла
соль

 

   

 

 

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Квас с молочнокислыми бактериями

Дневник

Среда, 01 Февраля 2012 г. 00:58 + в цитатник
Картинка 2 из 72412

Реклама

Как-то отравилась покупным квасом из бочки. Так как квас очень люблю, с тех пор готовлю его сама. Квас получается на славу, ведь ингредиентов для его приготовления не жалею. Существует великое множество рецептов кваса с медом, сухофруктами и т.д. Квас даже можно приготовить с молочнокислыми бактериями, которые очень полезны для нашего кишечника. Чтобы получился Квас vivo нужна специальная закваска под одноименным названием.

Рубрики:  здоровье
кулинария

Метки:  

0 основных продуктов, которые вернут вам силы

Дневник

Вторник, 20 Декабря 2011 г. 02:06 + в цитатник
Не всегда получается спать по восемь часов в сутки. Для тех из нас, кто находится в постоянном стрессе или страдает от недосыпания, есть один, а точнее десять способов зарядиться энергией и набраться сил, не прибегая к употреблению энергетических напитков, из-за которых, впоследствии, чувствуем себя разбитыми.Дипломированный диетолог, специалист по спортивному питанию, консультант диетолог Лиза Московиц назвала 10 основных продуктов, которые вернут вам силы:

1. Яйца





10 продуктов, которые наполнят вас энергией (10 фото)

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  

Кукурузные блинчики на минералке

Дневник

Понедельник, 07 Ноября 2011 г. 01:49 + в цитатник

На минеральной воде блинчики получаются пышные, легкие, а кукурузная мука придает им оригинальный вкус.

Продукты: 500мл минеральной газированной воды, 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан мелкой кукурузной муки, 3 яйца, щепотка соли, чайная ложка сахара, 3 столовых ложки растительного масла.

Смешайте просеянную кукурузную и пшеничную муку с сахаром и солью. Яйца взбейте венчиком и добавьте в сухую смесь. Постепенно, постоянно перемешивая, залейте минеральную воду. Затем в тесто добавьте растительное масло и хорошо перемешайте. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на полчаса. Блины выпекайте на хорошо разогретой сковороде с двух сторон. Подавайте к столу со сметаной или с вареньем.

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Кардамон

Дневник

Воскресенье, 16 Октября 2011 г. 16:23 + в цитатник

Кардамон — приправа, известная с древнейших времен. Некоторые исследователи даже полагают, что он рос в легендарных висячих садах вавилонской царицы Семирамиды. Купцы-арабы познакомили с ним древних греков и римлян — воспоминания о кардамоне сохранились в трудах Диоскорида и Плиния, утверждавших, что эта нежнейшая и очень дорогая пряность наделена необыкновенной лечебной силой. Однако, несмотря на такую славу, сегодня кардамон не слишком желанный гость на европейской кухне. Пожалуй, лишь скандинавы воздают ему должное — добавляют в небольших количествах в мясные и рыбные блюда, колбасы (особенно в ливерную), паштеты и маринады для сельди, кильки и салаки, ароматизируют ликеры, горячие пунши и глинтвейны (глёгг).

//s52.radikal.ru/i135/1003/b6/80f9b4ba522f.jpg

Совсем другая специя — так называемый "черный кардамон" (английское black cardomom, французское cardamome noir, немецкое Schwarzer Саrdаmom, итальянское cardamome nero, испанское cardamome negro), плоды-коробочки родственного кардамону дерева рода Атотит того же семейства имбирных, несколько видов которого произрастают в горных областях от Гималаев до Южного Китая (хотя часто его называют непальским кардамоном).

Читать далее...

Серия сообщений "специи":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Напиток любви
...
Часть 16 - Великолепная специя
Часть 17 - Специи помогают мозгу
Часть 18 - Кардамон
Часть 19 - Какие специи к каким блюдам подходят?


Метки:  

Ну очень аппетитно!

Дневник

Воскресенье, 16 Октября 2011 г. 16:19 + в цитатник
Рубрики:  фотография
кулинария

Метки:  

Готовим рыбку по «заморским» рецептам

Дневник

Среда, 10 Августа 2011 г. 18:06 + в цитатник

Готовим рыбку по «заморским» рецептам. Часть 1Рыба является одним из самых важных элементов нашего питания. Ее полезные свойства влияют на каждого из нас только положительным образом. Недаром люди, живущие в приморских районах и регулярно потребляющие в пищу рыбу и другие морепродукты, отличаются хорошим здоровьем, жизнерадостностью и приветливостью. Поэтому диетологи всех стран рекомендуют включать рыбу в рацион несколько раз в неделю.

Когда-то бытовало мнение, что нельзя есть рыбу в месяцы, в названии которых нет буквы «р». Вероятно, в этом есть своя логика, так как любая рыба особенно хороша к осени, когда она «нагуляет» свой «ОМЕГА-жирок». Правда, сейчас, благодаря современным способам хранения, мы имеем возможность покупать и есть рыбу в любое время года.

Рыбу можно не только жарить или варить, с ней можно создавать необыкновенно вкусные блюда. Среди них вкусные рыбные супы, уха и даже щи или рассольники.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  

Праздник живота по-украински

Дневник

Среда, 10 Августа 2011 г. 14:44 + в цитатник

Тому, кто не обедал, лучше не смотреть)))

Сейчас расскажу, почему я люблю ездить в Украину.

Украина – родина борща и вареников, дерунов и картопляников, вергунов, сичеников и кулеша.

Праздник живота по-украински  

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  

Как приготовить торт тирамису в домашних условиях?

Дневник

Суббота, 06 Августа 2011 г. 19:23 + в цитатник

jvv1972 / Shutterstock.comЗнаменитый итальянский торт тирамису (tiramisu) необычайно вкусен. Об этом говорит его название, которое можно перевести на русский язык примерно так – «Унеси меня на небеса». К тому же он может похвастаться тем, что не дано большинству десертов – своей полезностью. Оказывается, торт тирамису можно приготовить в домашних условиях, было бы только желание.

Основу этого итальянского торта составляет мягкий сыр маскарпоне. Он похож по вкусу, да и по виду, на нашу густую деревенскую сметану или слегка отжатый свежий творог. Кстати, и само его название тоже отражает превосходное качество исходного продукта и буквально представляет собой выражение «Гораздо лучше, чем хорошо».

Согласно рецепту, упомянутому в книге «Кухня Италии», в нежную сырную массу нужно добавить тщательно растёртые с сахаром яичные желтки. Перемешайте, влейте коньяк и еще раз перемешайте. Энергично взбейте яичные белки и введите в ранее приготовленную смесь. Считайте, что крем для торта тирамису готов.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  

Сладкая выпечка: шарлотка

Дневник

Понедельник, 01 Августа 2011 г. 18:27 + в цитатник

Рецепты для молодых хозяек.  Сладкая выпечка:  шарлотка  и кое-что другое. Часть 1Начинается сезон свежих ягод и фруктов, и не использовать их в сладкой выпечке было бы просто кощунством. Выпечка с фруктами и ягодами гораздо полезнее, чем та, что готовится с масляными кремами. А начнем мы с любимой всеми шарлотки, поскольку она не только вкусна, но и очень легко готовится. Справиться с выпечкой сможет даже самая неопытная хозяйка.

Шарлотка — сладкий пирог из яблок, запечённых в тесте. Классическая шарлотка — это французское сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликёра. Это одна из разновидностей пудинга, который обычно подают в тёплом виде. Идея шарлотки была позаимствована у англичан.

Классическая шарлотка

Дно формы выложить хлебом, размоченным в масле или яичной смеси. Поверх хлеба положить слой готовых яблок (уваренных с сахаром или пюрированных) и закрыть слоем размоченного хлеба.

Можно сделать несколько слоев.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  

Специи помогают мозгу

Дневник

Понедельник, 01 Августа 2011 г. 18:13 + в цитатник

http://club.foto.ru/gallery/images/photo/2006/04/11/598235.jpgУченые утверждают, что клетки мозга значительно лучше переживают вредные воздействия благодаря веществу под названием "куркумин", которое содержится во многих растениях семейства имбирных и входит в состав приправы "карри".

Под вредными для клеток мозга воздействиями принято считать в первую очередь образование свободных радикалов. Эти частицы, которые образуются под воздействием облучения, ядов и различных заболеваний, чрезвычайно активны и способны разрушать клеточные мембраны, ДНК и другие биологические структуры. Именно свободные радикалы считаются причиной многих возрастных изменений мозга, рака и старческого слабоумия (болезни Альцгеймера).

Защититься от свободных радикалов помогают специальные вещества - антиоксиданты. Некоторые из них непосредственно поглощают вредные частицы, а некоторые активируют гены, которые отвечают за борьбу с активными радикалами.

Куркумин, с которым работали американские и итальянские ученые, относится ко второму типу - он стимулирует синтез "антиоксидантного" белка гемоксигеназы-1 (HO-1).

Исследователи полагают, что благодаря своим защитным свойствам куркумин может быть использован для создания новых лекарств, помогающих против болезней старения и, в том числе - болезни Альцгеймера, которая до сих пор считается неизлечимой.

Серия сообщений "специи":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Напиток любви
...
Часть 15 - Мак
Часть 16 - Великолепная специя
Часть 17 - Специи помогают мозгу
Часть 18 - Кардамон
Часть 19 - Какие специи к каким блюдам подходят?


Метки:  

Красивое оформление блюд - салатов, фруктов

Дневник

Среда, 20 Июля 2011 г. 17:53 + в цитатник

Красивое оформление блюд - салатов, фруктовИскусство украшения разных блюд восходит еще к феодальным временам. Красота блюда – это обращение к человеку, его вкусу, воображению. Еда становится чем-то большим, чем просто насыщение. Красивое оформление блюд – салатов, фруктов, даже простой мясной нарезки – предполагает наличие воображения и подымает эстетические качества еды. Чтобы любое блюдо стало достойным праздника, его оформление должно быть красивым, уместным и соответствовало некоторым правилам.

Кулинарное исскуство тоже съедобно!

Сделать блюдо достаточно красивым для любого стола, праздничного или обыденного – одна из наук в кулинарии. Для украшения в первую очередь используются не «зонтики», шпажки или другие приборы, а съедобные украшения. Они выполняются из разных продуктов – от отварных цветных овощей до трав и фруктов. Расположение продуктов, которые входят в состав блюда – салатов, десертов из фруктов – также может создавать красивое сочетание для лучшего оформления. Нанесите «сеточкой» майонез или сладкую сметану, крем – и вот уже блюдо становится более аппетитным!

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  

Великолепная специя

Дневник

Вторник, 12 Июля 2011 г. 14:03 + в цитатник
http://ab-cv.net/wp-content/gallery/cookery/cloves/cloves_milled.jpgХарактеристика и происхождение:

Если бросить гвоздику в воду, она должна утонуть, в крайнем случае — плавать вертикально, шляпкой вверх. Если она плавает горизонтально, качество ее оставляет желать лучшего — масла в ней недостаточно. В шляпке гвоздики эвгенола меньше, зато больше других ароматических веществ. Запах черешка — сильнее и резче, аромат шляпки — тоньше и сложнее. В шляпке мало веществ, которые придают блюду горечь. Так что, если есть возможность, в сладкие блюда кладут шляпки, в мясные и маринады — черешки. Второй признак качества гвоздики — эластичность. Она гнется в даже в высушенном виде, а при нажиме на бумагу оставляет масляный след.

Впервые о гвоздике упоминают еще в глубокой древности. В Китае, Индии, на Ближнем Востоке и в Египте еще в незапамятные времена она была известна и как пряность, и как лекарственное средство. Китайские императоры династии Хань, правившие более двух тысяч лет назад, были людьми утонченными и любили все прекрасное. Выносить смердящее дыхание своих подданных они не могли. Поэтому все, кто хотел или вынужден был лицезреть императора, усердно жевали бутон гвоздики перед приемом. А во время всей аудиенции держали его во рту. В Древнем Египте ожерельями из ароматных гвоздик украшали умерших. Очень ценилась эта пряность в Греции и Риме, куда ее доставляли из Индии.

Читать далее...

Серия сообщений "специи":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Напиток любви
...
Часть 14 - Горчица
Часть 15 - Мак
Часть 16 - Великолепная специя
Часть 17 - Специи помогают мозгу
Часть 18 - Кардамон
Часть 19 - Какие специи к каким блюдам подходят?


Метки:  

Как лепить из соленого теста

Дневник

Четверг, 07 Июля 2011 г. 15:01 + в цитатник

кот из соленого тестаИз теста наши предки делали украшения и всевозможные фигурки, которыми шли для декора внутренних помещений и проведения религиозных ритуалов. Фигурками птичек призывали весну, такие поделки назывались жаворонки. Так же из теста лепили коров и скармливали их скоту. Считалось, что этот ритуал поможет увеличить удои. Позднее, в тесто стали добавлять соль. Изделия из соленого теста не едят грызуны и в них не заводятся насекомые. В этой статье сайта “Миллион советов” мы расскажем: как приготовить тесто и как лепить из него с помощью рук и не хитрых инструментов, которые есть в каждом доме.

Лепить из соленого теста можно и детям. Тесто для лепки не содержит токсических ингредиентов, а значит безвредно. На примере лепки из пластики, мы рассказывали как важно совместное творчество родителей с детьми.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Метки:  

Мак

Дневник

Воскресенье, 03 Июля 2011 г. 13:13 + в цитатник
http://bm.img.com.ua/img/prikol/images/large/2/7/132072_220347.jpgХарактеристика и происхождение:

Перед нами, возможно, самое древнее культурное растение мира - опийный, или снотворный, мак Раpаvеr somniferum, возделываемый в Европе и Средней Азии с эпохи неолита. Его семена - одна из старейших приправ, например, их оболочки нашли при раскопках доисторических свайных построек в Швейцарии. Часто маковых зерен почему-то опасаются, ссылаясь на наркотические свойства якобы содержащегося в них опия. На самом деле опий (высохший на воздухе млечный сок) получают только из незрелых коробочек, еще до развития семян. Обезболивающие и усыпляющие свойства опия, чье имя происходит от греческого ороs (сок растений), хорошо известны еще древним грекам - маковые головки непременный атрибут и бога сна Гипноса, и его сына, бога сновидений Морфея. Но пользоваться маковым соком как наркотиком никому в те времена в голову не приходило: вероятно, в жизни людей имелось достаточно естественных трудностей и радостей. Однако греки все-таки добавляли капельку-другую в детское питание (некоторые специалисты утверждают, что просто подсыпали маковых семян), стараясь усыпить раскапризничавшихся малышей. С этим связано родовое ботаническое название мака Раpaver - от рара (детское слово, означающее еду; наподобие нашего "ням-ням") + vеrа (истинная, настоящая). Латиинское рараvеr легло в основу названия мака на большинстве романских языков: английском - рорру (от староанглийского popig), французском - раvot, итальянском - раpavero. Немецкое Моhп родственно греческому теkоп и древнеславянскому maku, от него произошли, например, польское таk и русcкое мак, - многие ученые считают, что слово заимствовано из ныне забытого древнего средиземноморского языка.

Читать далее...

Серия сообщений "специи":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Напиток любви
...
Часть 13 - Мята
Часть 14 - Горчица
Часть 15 - Мак
Часть 16 - Великолепная специя
Часть 17 - Специи помогают мозгу
Часть 18 - Кардамон
Часть 19 - Какие специи к каким блюдам подходят?


Метки:  

Горчица

Дневник

Четверг, 23 Июня 2011 г. 23:15 + в цитатник

http://cgi.weather.com/web/common/travel/slideshows/USCA0750_3.jpgПомимо горчицы сарептской, с лечебной целью используют семена других видов горчицы — белой и черной. Оба вида — тоже однолетние культурные растения.

Черная горчица отличается от сарептской более светлыми лепестками венчика. Семена ее несколько мельче, чем у сарептской, красновато-бурого цвета, с ямчатостью на поверхности. Белая горчица отличается от двух предыдущих видов лировидными листьями, обычно сильноопушенным стручком с плоским носиком, крупными светло-желтыми семенами с гладкой поверхностью.

Читать далее...

Серия сообщений "специи":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Напиток любви
...
Часть 12 - Пряности и аллергия
Часть 13 - Мята
Часть 14 - Горчица
Часть 15 - Мак
Часть 16 - Великолепная специя
Часть 17 - Специи помогают мозгу
Часть 18 - Кардамон
Часть 19 - Какие специи к каким блюдам подходят?


Метки:  

Мята

Дневник

Пятница, 17 Июня 2011 г. 18:51 + в цитатник

http://wew.animalworld.com.ua/images/2009/May_09/Fito/Mentha%20piperita/Mentha%20piperita_2.jpgНе забыли про это растение и в наши дни. В конфетах "Холодок", в мятных леденцах и пряниках тоже присутствует наша добрая помощница. С ней мы не расстаемся ни утром, ни вечером. Каждый раз, когда зубная щетка начинает "наводить порядок" у вас во рту и мы при этом ощущаем знакомый аромат и приятный холодок, знайте: вместе с зубной пастой к нам в гости опять пожаловало мятное масло.

Читать далее...

Серия сообщений "специи":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Напиток любви
...
Часть 11 - Хранение специй и пряностей. Советы и рекомендации.
Часть 12 - Пряности и аллергия
Часть 13 - Мята
Часть 14 - Горчица
Часть 15 - Мак
...
Часть 17 - Специи помогают мозгу
Часть 18 - Кардамон
Часть 19 - Какие специи к каким блюдам подходят?


Метки:  

 Страницы: 6 5 4 [3] 2 1