Характеристика и происхождение:

Если бросить гвоздику в воду, она должна утонуть, в крайнем случае — плавать вертикально, шляпкой вверх. Если она плавает горизонтально, качество ее оставляет желать лучшего — масла в ней недостаточно. В шляпке гвоздики эвгенола меньше, зато больше других ароматических веществ. Запах черешка — сильнее и резче, аромат шляпки — тоньше и сложнее. В шляпке мало веществ, которые придают блюду горечь. Так что, если есть возможность, в сладкие блюда кладут шляпки, в мясные и маринады — черешки. Второй признак качества гвоздики — эластичность. Она гнется в даже в высушенном виде, а при нажиме на бумагу оставляет масляный след.

Впервые о гвоздике упоминают еще в глубокой древности. В Китае, Индии, на Ближнем Востоке и в Египте еще в незапамятные времена она была известна и как пряность, и как лекарственное средство. Китайские императоры династии Хань, правившие более двух тысяч лет назад, были людьми утонченными и любили все прекрасное. Выносить смердящее дыхание своих подданных они не могли. Поэтому все, кто хотел или вынужден был лицезреть императора, усердно жевали бутон гвоздики перед приемом. А во время всей аудиенции держали его во рту. В Древнем Египте ожерельями из ароматных гвоздик украшали умерших. Очень ценилась эта пряность в Греции и Риме, куда ее доставляли из Индии.

Серия сообщений "специи":
Часть 1 - Базилик
Часть 2 - Напиток любви
...
Часть 14 - Горчица
Часть 15 - Мак
Часть 16 - Великолепная специя
Часть 17 - Специи помогают мозгу
Часть 18 - Кардамон
Часть 19 - Какие специи к каким блюдам подходят?

О холестерине

Не спешите говорить холестерину: «Нет!» Он бывает как полезным,
так и вредным.

О том, что холестерин вреден для здоровья, знают все. И продукты, в которых он содержится, любой из нас перечислит без запинки. Только вот соблюдать строгую противо-холестериновую диету особо никто не спешит.

Трудно все-таки совсем отказаться от яиц, жирной пищи и не баловать себя хотя бы иногда жареной картошкой. Но как это ни парадоксально, может, это не так уж и плохо, да и нужно не всем. Хотя бы потому, что холестерин бывает разным. В организме он представлен несколькими фракциями, соотношение которых и определяет его полезность или вредность. «Хорошие» фракции холестерина всасываются из сосудов в кровь, а «плохие», наоборот, из крови в сосуды, откладываясь на их стенках.

Отложение избытка холестерина на стенках крупных сосудов (отчего сужается их просвет) называется атеросклерозом. Кардиологи, занимающиеся этой проблемой, считают атеросклероз отдельным заболеванием и лишь частично связывают его с неправильным питанием.

Семена льна — настоящие «пилюли» красоты и молодости. Они богаты жирами, клетчаткой и протеинами, а также содержат уникальный набор витаминов, в числе которых — «витамины красоты» А и Е, омолаживающие кожу, делающие ее гладкой, мягкой и бархатистой. Благодаря содержанию полиненасыщенных жирных кислот, семена льна способствуют сгоранию в организме жиров, а значит, помогают похудеть и держать в форме фигуру. Кроме того, они снижают уровень холестерина в крови — за счет содержания витамина F. В семени содержатся белок, клетчатка и другие биологически активные вещества, необходимые для здорового питания. Слизь льняных семян долго удерживается на слизистых оболочках организма, предохраняя их от воздействия вредных веществ. Это приносит пользу при гастритах, язвах и воспалениях кишечника. Но самое главное — в наружном слое семени льна содержатся так называемые лигнаны, вещества, по своей структуре близкие к женским половым гормонам. В течение двух недель при регулярном приеме семян льна изменяется соотношение собственных гормонов женщины в более благоприятную сторону. Это позитивно влияет на внешность, поэтому женщинам просто необходимо добавлять семена льна в пищу — как в цельном, так и измельченном виде. Замочите 2 столовые ложки цельных льняных семечек в воде на ночь, а затем добавляйте в пищу в течение дня. Льняное масло также обладает полезными свойствами, однако многие ценные вещества льняного семени в нем не сохраняются.

Углеводы — наиболее эффективный источник энергии для организма (по сравнению с белками и жирами).

В процессе пищеварения они превращаются в глюкозу – основное «топливо» для работы органов и систем. Но углеводы бывают разными и то, в каком виде сохранится в организме их избыток – как источник энергии или в качестве жировых прослоек, зависит от их состава.

На сегодняшний день желающих полакомиться хурмой довольно много и все вполне объяснимо, ведь данная ягода не только обладает приятным вкусом, но еще и содержит много полезных веществ. Хурму очень часто называют «пищей богов», «оранжевым солнцем», «китайским персиком», и, в общем-то, все эти названия так или иначе связаны с родиной хурмы – Китаем и Японией. Считается, что данная ягода появилась в Китае и Японии задолго до нашей эры, а в Европу попала впервые лишь в 1760 году (на юг Франции), далее ее начали выращивать в Италии, Алжире, Египте, США. В настоящее время хурма произрастает также в Узбекистане, Грузии, Крыму, Азербайджане, Краснодарском крае. 

Время от времени приходится встречаться с утверждениями, что растения «чувствуют», когда им
собираются «сделать плохо», «понимают» слова, предвещающие для них опасность.
Имеет ли слово подобную физическую силу? Лингвисты из Московского НИИ языкознания вместе с
биологами решили, наконец, ответить на этот вопрос и провели эксперимент на растениях.